Το κτήμα Βόλβη βρίσκεται στις όχθες της λίμνης Βόλβη, εντός προστατευμένης περιοχής Natura, σε απόσταση 60 χλμ ανατολικά της Θεσσαλονίκης.
Αποτελεί το μεγαλύτερο δάσος αγριελιάς στη Μεσόγειο, έκτασης παραπάνω από 4.000 στρ. με περίπου 70.000 ελαιόδεντρα, και έναν από τους παλαιότερους ελαιώνες, όπως αποδεικνύεται από το βυζαντινό ελαιοτριβείο (1324 μ.Χ.) που βρίσκεται στο κέντρο του.
Το αγριέλαιο αποτελεί ένα «δώρο» της φύσης. Κατατάσσεται στις ευεργετικές υπερτροφές, τα λεγόμενα superfoods, που είναι σχεδόν φάρμακα, γι’ αυτό και καθίσταται πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η επιστήμη έχει πιστοποιήσει τη δράση του και η Ε.Ε. έχει εκδώσει την οδηγία 432/2012 (L 136/25.05.2012) για τις υγειοπροστατευτικές ιδιότητες των ελαιολάδων με υψηλές φαινόλες.
Σε εγχώριο επίπεδο, βραβεύεται κάθε χρόνο από το 2016, από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, λόγω της υψηλής φαινολικής του περιεκτικότητας.
Το αγριέλαιο είναι μια μοναδική υπερτροφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φαγητό, ως ένα παραπάνω από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά και ως συμπλήρωμα διατροφής, ωμό κάθε πρωί.
Οι αγριελιές (OleaEuropaeasylvestris) φύονται στο κτήμα εδώ και αιώνες, μόνο με την προστασία του ήπιου μικροκλίματος της λίμνης.
Αριθμούνται σε 60.000 αγριελιές και από αυτές παράγεται το πιστοποιημένο αγριέλαιο VOLVI ESTATE.
Οι αγριελιές συνυπάρχουν στο κτήμα μαζί με 10.000 ήμερες ελιές, από τις οποίες παράγεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
«Τζιµηλάρειον» ονομάζεται το παλαιό, ερειπωµένο αλλά μοναδικού δείγματος βυζαντινής αρχιτεκτονικής ελαιοτριβείο, το οποίο βρίσκεται λίγο επάνω από τους πρόποδες του λόφου, στο κέντρο του κτήματος.
Έχει χτιστεί το 1324 µ.Χ. και αποτελεί έναν από τους παλαιότερους λαδόμυλους της Μεσογείου. Το «συντροφεύουν» οι αγριελιές και τα ήρεμα νερά της λίμνης.
