DAS ANWESEN

Nur das Öl der ersten Kalt-Pressung wird für Volvi Estate Wildolivenölverwendet. Dasgewährleistet hohe Qualität und den bioaktiven Wert des Produkts. Dies ist von größter Bedeutung, da die wilden Olivenbäume in einem Naturschutzpark und Natura-Gebiet wachsen. Um die Oliven, die klein und fragil sind, nicht zu verletzen, werden die Früchte ausschließlich von Hand oder speziellen Handrechen gesammelt.

Am selben Tag werden die Oliven in die bio-zertifizierte Olivenmühle gebracht, das Ölin wenigerals 24 Stunden nach der Ernteextrahiert und abgefüllt.

Unsere wilden Olivenbäume gedeihen seit Jahrhunderten, ohne Eingriff von Menschenhand,geschützt durch das milde Mikroklima des Sees und der nahegelegenen Berge. Sie tragen allein mit dem Segen von Sonne und Regen Früchte. Ihre Art braucht kein Spritzen, da sie keine Insekten anzieht; Das einzige Zutun des Menschen ist das Beschneiden, um den Bäumen mehr Luft und Licht zu geben.

DieLage des Anwesens, das in einem Natura-Schutzgebiet liegt, steht für Qualität, seine Größe garantiert eine ausreichende Produktionsmenge, jahrein und jahraus. Wildolivenöl ist ein schwer zu gewährleistendes Produkt, da das Verhältnis von Öl zu Frucht viel niedriger ist als bei veredeltenBäumen, die gewöhnliches Olivenöl liefern (1 Liter Öl aus 20 kg Früchten, verglichen mit 1 Liter Öl aus durchschnittlich 4 kg Früchten).

Durch die EU-finanzierte Studie, die von der Präfektur Zentralmakedonien für das Anwesen genehmigt wurde, werden Anstrengungen unternommen, um dieses Verhältnis zu erhöhen, ohne das natürliche Verfahren zu beeinträchtigen.